扒苦瓜
材料
苦瓜350克，葱头丝11克，土豆11克，紫菜11克，白醋、面粉、辣椒油、盐、白糖、胡椒粉、植物油各适量。
操作
1.苦瓜剖开去籽，洗净，控干后切滚刀块，放碗内，撒上胡椒粉，淋上辣椒油，搅拌均匀，再放进面粉中挂浆，入油锅中炸至呈金黄色时捞出；紫菜洗净，入锅焖熟；土豆去皮，洗净，切条，入油锅中炸至金黄色时捞出。
2.炒锅置火上，烧热放油，热后投入葱头丝，煸炒至半熟时，放入苦瓜块，倒入少许辣椒油，下入紫菜，用文火焖烧片刻，盛入盘中。
3.将炸好的土豆条撒少许盐、胡椒粉、白糖、白醋，均放在盘内。将炒锅内余下的葱头汁烧热，浇在苦瓜块上即成。
苦瓜炖豆腐
材料
鲜苦瓜、豆腐各100克，葱姜少许，调味品适量。
操作
苦瓜洗净，去子后切成薄片，放沸水中焯一下捞出备用；嫩豆腐洗净后切成薄片，放入油锅中稍炸片刻，加适量清汤入苦瓜片、精盐、葱花、姜末，中火煨煮15分钟，加味精调味。
功效
清肝降压，适宜于各型高血压病人。
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