川味酸辣蕨根粉的做法，如何做出难以抗拒的酸爽口感

2025-01-01 16:31:58

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回答1：

川味酸辣蕨根粉

原料：
蕨根粉100克，香菜1小撮，红椒1根，藤椒粒或花椒粒1勺，花生仁2勺，独蒜半个或蒜瓣2瓣，生姜片3片。
酱汁料：
藤椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺。
准备工作：
　　1、把藤椒粒放入干净的炒锅里，别放油，开小火煸炒至藤椒粒微焦出香，盛出来碾碎待用。
　　2、接着把花生仁放在炒锅里，用同样的方法煸炒至微焦出香，盛出来搓去花生衣，碾碎待用。
　　3、锅里加水烧沸后放入蕨根粉，加1小勺盐把蕨根粉煮透（加盐能让蕨根粉更快点煮透），再捞出蕨根粉泡入清水中待用。
　　4、蒜和生姜片切末，红椒切圈，香菜切末，再把酱汁料放一起调成酱汁待用。
做法步骤：
　　1、在干净的炒锅里倒入少量食用油，下入蒜末和姜末爆出香味，转小火，倒入调好的酱汁烧沸即可关火。
　　2、把泡在清水中的蕨根粉捞出来稍沥水，放在碗中，再把煮好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面。
　　3、撒上藤椒碎和花生碎，再撒上红椒圈和香菜末即可上桌，吃时拌匀。