一袋花生，上面有几颗发霉了，下面的还能吃吗？

花生因为保存不当很容易发霉，那么花生发霉了还能吃吗?花生发霉了怎样处理?

今天小编我就来为您解答！

霉是什么

霉指的是霉菌。霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不像蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌的菌丝体。

花生发霉了还能吃吗

发霉的花生会有大量真菌生长，其中一种能产生黄曲霉毒素，这是目前已知的最强的致癌物之一，对肝脏毒性非常大。即使冲洗、浸泡、蒸煮、爆炒、晾晒，这种毒素也很难去除。所以花生一旦发霉就应该扔掉不吃，如果吃到苦花生也应吐出来，不能咽下去。

花生怎么保存

花生米容易长虫，不易久存。花生米买回后应该先晒4~5天，用清水洗净后用沸水浸烫，十几分钟后捞出，与细盐和玉米面搅拌均匀，再晒2-3天，晒到一咬即断为宜，最后用塑料袋密装，可以保存较长时间，而且不会发霉、变色、走油;在晒干的花生米中放几片碎干辣椒片再装塑料袋内密封，放干燥处可以储存一年左右。

发霉的花生不能吃！
花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素可是极强的致癌物。而且，有些人不舍得把发霉的花生扔掉,清洗、晾晒后仍然继续吃。这种做法也是不对的，毒素很难彻底清除的，多洗和高温消毒均不能除有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热的，可达270摄氏度高温，一般加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不能吃。
另外，发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。黄曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖，要警惕哦。

不要吃了。霉菌孢子和容易飘到其他的花生上，其他的上面一定也有了霉菌，只是数量还没有多到肉眼可见。
吃了发霉的东西容易引起急性肠胃炎，呕吐，腹泻等症状，大量食用还会诱发癌症。一定要引起重视。

扔了吧，黄曲霉素对人体的危害很大，为了健康果断扔！

最好都不要了，黄曲霉素