炸鸡腿先腌还是先焯水

先腌制。

做炸鸡腿的时候，都是先腌制好后，直接用油炸的，会费些油。炸的时间长点，鸡腿就熟了。在上撒些面包屑，炸出来的很酥脆的。怕炸不熟的话，可以在上面划几刀，不但方便入味，还易炸熟。

步骤

1.  新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。

2.  葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。

3.  把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。

4.  面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。

准备食材

鸡大腿 5只
面粉 半碗
面包糠 适量
步骤

1.

新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2.

葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3.

把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4.

面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
小贴士

1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，直接炸不好熟。所以，这一步不能省。 2，辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点。 3，挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。

先用水泡出血水，挤干净水分，腌制，不需要焯水

先腌然后再焯水