半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等；从生产许可证的角度来说，火锅是有明确规定的，但是从日常生活理解来说，麻辣火锅也算是地方风味食品。主要看是理解的角度不同而已。
