如何把煎饺煎酥脆

煎饺怎么煎才酥脆好吃，2分钟解决全家人早餐

首先在做煎饺之前我们要准备一样辅料，取一个干净的小碗，然后加入少许的盐，清水，淀粉，然后用一双筷子将盐，淀粉，还有清水搅拌均匀备用。

饺子下锅煎制前，锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将饺子下锅煎制，开始先将饺子底部煎制定型，然后再将调制好的淀粉水倒入锅中煮沸。

用中火将淀粉水煮沸后，再改成小火慢慢煎制水饺，待锅中水分烧至快干时，再倒入少许的食用油煎制水饺，加少量的水，盖上锅盖。

等到饺子煮好之后，将锅盖揭开，这时候锅中的水分烧得差不多了，再倒入适量的食用油，用筷子将饺子一个个的翻动，将饺子表面煎至金黄色时，就将其盛出来，好吃的煎饺就制作完成了。水饺煎至外表呈金黄色时，即可关火用锅铲将煎饺盛出锅装盘。

材料

速冻饺子，油少量，面粉少许

做法

1.平底锅里放少量油（只要能在锅底均匀铺开就行），开火 
2.在锅中码上饺子（不需要解冻，直接放入） 
3.中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，饺子底部开始有点泛金黄色 
4.这时候，倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处 
5.盖上盖子，中火煮大概五分钟左右 
6.趁这个空档，用面粉和水，按大约1：10的比例，调个稀稀的面粉水 
7.锅里发出滋滋声，越来越响，这时候锅里水差不多干了，打开锅盖，把调好的稀面粉水均匀倒入锅里（如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入），转小火再煎至锅里水干，面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火 
8.用锅铲沿锅壁铲开，把饺子装盘即可

酥脆煎饺做法

饺子皮料：面粉220克，南瓜泥150克。

饺子馅料：嫩南瓜290克，鲜香菇65克，馓子40克，小葱2根，盐、蚝油各少许。

冰花料：面粉15克，水150克。

1、面粉中加入蒸熟的南瓜泥，用手抓捏着混合在一起。

2、和成面团，不光滑也没事，静置半小时以上，面团就自己醒透了。

3、醒面的时候准备馅料，香菇和南瓜都洗净去蒂。

4、盖上盖子用慢档将菜搅打拌匀成馅料即可。

5、醒好的面团取出到面板上，擀成长条状，再切成小面剂子。

6、将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放上馅料，包成饺子。

7、将包好的饺子排放在盖帘上，备用。

8、不粘锅中刷一层薄油，将饺子整齐的摆放入，小火，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型。

9、倒入一小碗面粉水，能没过饺子的三分之一处即可，然后加盖焖一会，中小火，将饺子焖熟。

10、锅内水分全部干，底部形成冰花的状态即可关火。或者再继续煎一分钟，能听到锅中轻微的啪啪炸声，让冰花形成微黄焦脆状更好，最后撒点熟的黑芝麻点缀即可。

煎饺注意事项：调冰花的面粉跟水的比例为1：10，一定要用不粘锅，只要锅内水分快干时盯紧点，随时观察，调最小火，哪怕从上面看冰花出现焦色了，底部也不会糊。