蔗糖是大分子物质，进不入细胞液中，所以形成渗透压，导致质壁分离，而培养基中不仅有蔗糖还有钾等离子，这些离子可以进入细胞液，这样不容易形成渗透压，还有就是，培养基加入的蔗糖少，不易形成渗透压，这样就不会质壁分离
蔗糖在培养基中的作用：调节渗透压和提供碳源。
细胞内部都是存在着一定的渗透压的，当环境中的渗透压与细胞内部渗透压不一致时，细胞会通过吸水或失水的过程使细胞内外部渗透压与外部环境的达到一致（就如水往低处流）。当外部渗透压低于内部时，细胞吸水膨胀，甚至破裂；当外部渗透压高于内部时，细胞失水缩小，若是植物细胞，细胞壁没有弹性大小不变，就呈现出质壁分离的现象。细胞只有生活在渗透压适宜的条件下，才能正常生活。所以，培养基中一定要添加适宜浓度的渗透压调节物，通常为蔗糖（也可是葡萄糖、麦芽糖或醇类等）。
蔗糖浓度一样吗？ 可能蔗糖溶液浓度比较高（高渗溶液）
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