凉糕冷却的时间一般是根据制作的多少来定的。制作的多的话一般是需要几个小时凝固，制作的少凝固的时间也会更快速。最好的方法就是勤观察，最好等凉透了再吃，口感会更好一些。
凉糕是我国四川地区的一种小吃，一般是由大米和红糖一些原料制成的，口感非常的清爽可口，很适合炎热的夏季。特别是夏天没有食欲的，可以吃点凉糕开开胃，经常食用还可以起到润肠通便、清热的功能，我们可以把凉糕放入冰箱里面冷藏一段时间后再食用，口味会更好。凉糕最早之前在四川、海南各地盛行，由于口感非常好后来广为流传各地。
凉糕之所以好吃它的制作方法也是很讲究的，一般都是用贵潮米制作口感更好。先将准备好的大米洗干净后进行浸泡一段时间，将浸泡好的米进行磨浆，浆的细腻程度每个人磨出来的也是各不相同的。加入适量的生石灰进行搅拌备用，将磨好的米浆放入锅中用大火进行熬制，熬制的时候一定要不停的搅拌，避免米浆粘锅糊底。
将米浆不断的进行加热直到米浆沸腾冒泡，这时米浆差不多就熟了，要尽量在短的时间内进行装盘防止凝固。将做好的凉糕平放进行冷却，冷却的时间一般是3个小时，具体的时间也是根据米浆的多少来定的。喜欢常温的等到米糕冷却后加入红糖水就可以食用了，喜欢冰一点口感的可以放入冰箱进行冷藏后再吃，口感会更好一些。
凉糕的搭档红糖在挑选的时候也是尽量的挑选块头比较大的红糖块，这样的红糖更加的纯正。我们可以将红糖碾成粉状或者块状进行熬制，熬制的时候尽量控制用水，水太多会稀释掉红糖的口味。
冷却的时间一般是根据制作的多少来定的。多的话一般是需要几个小时凝固，少的话凝固的时间也会更快速。大约需要十五分钟左右的时间，记得多观察。
凉糕做好之后用凉水泡2到5个小时，除去碱味，要冷透了才可以吃。
原则上要冷却半个小时到一个小时之间，具体的还要看个人口味而调整。
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