将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵；将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层中火两面都烙上色即可
