千页豆腐到底是什么豆腐，和普通豆腐有什么区别？

千页豆腐是一种素食新产品，采用典发的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。

和普通豆腐的区别：

1、材料不同。 豆腐是用大豆为原料，千叶豆腐是用大豆加淀粉做出来的。

2、生产形式不同。千叶豆腐是通过配料→打浆→装模→静置→蒸煮→冷却→包装→冷冻，等工艺生产的一种新型豆制品，营养搭配合理，兼具弹、脆、滑等美好口感，同时耐冷冻，方便长途运输，是一种适合标准化、工业化生产的一种产品。而传统豆腐是工艺简单，适合鲜食。但是家庭加工不方便操作；

3、在营养成分上。千页豆腐与传统豆腐蛋白质含量相差不大，但因为少了“点卤”过程，钙含量大大降低。此外，由于千页豆腐直接使用大豆分离蛋白进行加工，故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健营养成分；

4、在烹饪上。传统豆腐多用煮、炖烹调，而千页豆腐因为韧性和吸汁性好，多以炒、煎、炸、烤为主，大量大量食用会因调味品和油脂摄入过多而增加慢性病的风险。

扩展资料：

千叶豆腐冻前冻后颜色不同就是这种因为冻前冻后结构有所改变，反射光的不同。这是一种自然现象，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应。对色彩的辨认是肉眼受到电磁波辐射能刺激后所引起的一种视觉神经的感觉。 所有物体对光的反射、折射是不同的，所以就会出现不同的颜色。

值得一提的是，千页豆腐之所以有爽滑Q弹的口感是因为加入了TG酶，它可以让大豆蛋白内部发生共价交联，从而让蛋白质胶凝和持水力增加，产生特有的质感和口感。而且千页豆腐在加工中加入了味精、盐、糖等调味品，虽然好吃，但没有传统豆腐营养成分来得天然。

总之，千页豆腐属于美味但营养偏低的食物，享受美食的同时还是擦亮眼睛吧。

参考资料来源：百度百科-千页豆腐

千页豆腐不是普通的豆腐，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。因为其外观看着像豆腐，且其韧性和弹性很大，可以切成薄片，所以起名千页豆腐。
千页豆腐和普通豆腐的工艺是完全不一样的，普通的豆腐必须要经过制浆（制成豆浆）、然后加入凝固剂（如石膏、卤水、内酯、或者酸浆水等）进行点浆、凝固成型等工艺。而千页豆腐没有以上制作豆腐的必须生产工艺。
营养成分上也不同：与普通豆腐相比，千页豆腐中少了大部分大豆中的活性营养因子。

豆腐是用大豆为原料，千叶豆腐是用大豆加淀粉做出来的。

相比之下，千页豆腐容易入味，也Q。

　千叶豆腐，也称百叶豆腐或千页豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于台湾地区、大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。

你好，不是普通豆腐，千页豆腐是用大豆蛋白粉、淀粉和筋力源N等，经过搅拌、凝固、蒸煮等工艺加工而成，营养非常丰富。