干鲍以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。其实干鲍最好的还是加工后的，就是溏心干鲍，没听说过鲍鱼只有溏心的才是上品嘛，溏心干鲍也分优劣的，常温保鲜这一高技术的运用，使得即食产品成为主流，你可以到百度搜索即食溏心干鲍，寻找德叔，进入官网后关于鲍鱼的资料就特别多了，希望可以帮到你。
鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好，明鲍个体大，色泽发黄，质量较好，灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。
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