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酿酒葡萄的食用葡萄区别

2025-01-01 16:14:55

推荐回答（2个）

回答1：

食用葡萄酿酒葡萄傻傻分不清楚？还以为食用葡萄就可以用来酿造葡萄酒了吗？是不是经常听说赤霞珠？却搞不懂到底是什么？今天小编就带你去认识世界十大酿酒葡萄。

1．赤霞珠（卡本纳苏维翁）—Cabernet Sauvignon

赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小，皮厚，晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，密瓜味，甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。

2．黑皮诺— pinot noir

黑皮诺是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点烛年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，它是公认难以栽种的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱，皮薄，易腐烂。

3．西拉子（西拉）—Shiraz(Syrah)

西拉子是古典红酒用葡萄中的王子，属中浓度酒体，在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿酒价值。完全成熟时，如上等等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑葚果香和黑胡椒味就会变淡。

4．美乐（梅鹿辄）—Merlot

美乐也是最受欢迎的红葡萄品种。美乐之所以受欢迎是因为早熟，鲜嫩且多产，可用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可广泛用作与其他葡萄品种混合粉成成熟平衡的红酒。美乐在较凉的地方长势良好。

5.佳美—Gamay

佳美原产自法国勃艮第，现在主要产于宝祖利村，所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩，石灰岩含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒。

6.添普兰尼洛—Tempranillo

添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是里奥哈最重要的品种，主要种植于上里奥哈，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名，添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其他葡萄品种相混合。

7.仙粉黛—Zinandel

仙粉黛于19世纪从意大利伟入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐心久存的红酒。具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味，干溪谷，亚历山大谷，加西维，亚玛多，丝雅拉小山和帕索罗布是最佳产区。

8.马尔贝克—Malbac

马尔贝克曾经在波尔多广泛种植，但后来被美乐取代。现在马尔贝克在法国主要种植地是Cahors，主要是用来酿造当地最著名的“黑葡萄酒”，马尔贝克属于中产量的葡萄品种，与众不同并有着相当好的陈年价值。马尔贝克在阿根廷也是一种非常普遍的葡萄品种，发展得相当不错，特别是在近年来酿造出不秒优质的葡萄酒，在智利，马尔贝克常被混合其它葡萄品种来酿造葡萄酒，同样在法国的西南部葡萄酒法定产区中，它也被广泛采用。

9.莎当尼（霞多丽）——chardonnay

莎当尼是世界最知名的白葡萄品种，无论它生长何地，价值如何，只要酒的标签上有“霞多丽(chardonnay)”的字样，这种酒一定会畅销，莎当尼葡萄的适应性很强，无论在葡萄园还是酿酒厂，它都是一种种植和加工都很容易的葡萄，而它的销量也很不错，是非常完美的组合。莎当尼葡萄对气候要求不同，它在未成熟时果味酸涩寡淡，但藏酿成熟后，香味惊人的增加。在澳大利亚最炎热的地区，灌溉充分的葡萄园中也长势良好，酿造出的酒充满蜜瓜香味，似黄油质香，其酒体丰满，酒精含量较高。

10.雷司令—Riesling

雷司令葡萄是上好的白葡萄，没有任何一种白葡萄能像它那样具有如此多样性，依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到有甜味，从轻清花香，热带水果味到油质到蜡质香等一系列品种。雷司令对于栽种的地点是非常挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，它在冷的地方比在温暖的地方生长得更理想，最好是在一段长时间里都得到充足的阳光，在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，它会酿酒出最优质的白葡萄酒。如果气候适宜，出现贵族霉化现像，可以得到晚收的极品甜味酒。

酿酒葡萄有几千种，这10种是比较常见的有代表性的葡萄。想要知道更多葡萄酒知识，评论区留言，加入葡萄酒交流群。

回答2：

葡萄品种，浩如烟海，常见常饮十之七八，无非是葡萄种群里的所谓贵族品种，不过是沧海一粟。