怎样定鲜炖的艾尚燕燕窝

冰糖燕窝的原料：燕窝；
　　冰糖燕窝的配料：水；
　　冰糖燕窝的调料：冰糖。
　　冰糖燕窝的做法：
　　1、用纯净冷水泡2小时，倒掉水，用手撕开成条状，捏碎没有没有泡发的燕角位置（如果没有捏碎，炖出来是脆滴哇），用聂子挑毛，换水清洗2次，再加盖过燕窝的纯净水泡2-3小时，放在炖盅里。这次炖了4个小三角盏共20克；
　　2、撕开成条状。用手撕开成条状，捏碎没有没有泡发的燕角位置（如果没有捏碎，炖出来是脆滴哇），用聂子挑毛；
　　3、换纯净水继续泡；
　　4、炖。检查一下炖盅的水，是否盖过燕窝，适当调整水量。一个锅里放入水，将炖盅放进锅里，大火烧开，再小火炖30-45分钟（产地不同，炖制时间不同）即可。最后放冰糖；
　　5、炖。炖了45分钟还可以夹起来，越不经炖的燕窝越容易化水的，炖得久的越好；
　　6、加冰糖，放进冰箱里放着，早晚勺几勺就可以了哈，也可以加热牛奶或热椰汁。注意加了冰糖不能放太久哈，尽快吃完。
　　
　　艾尚燕提醒：
　　1、用冷水浸燕窝而不要用热水浸，避免溶化；
　　2、燕窝菜式采炖的方式最理想，煮或煲损失有效成分较多；
　　3、如咸食，应在吃的时候才下盐，若炖的时候下盐，盐分会将燕窝分解；
　　4、燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子拨弄，燕毛随油而走，可较易捡除之；
　　5、味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当；
　　6、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更为受落。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品；
　　7、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期，未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中氧化变色。