鸡内脏怎么烧好吃

材料：鸡内脏、香干、辣椒、姜、蒜

做法：1、鸡内脏洗净，放水里焯一下 香干切片、鸡杂切碎、辣椒切丁、姜蒜切片

2、热锅下油炒香姜蒜片 下鸡杂炒香，调入适量料酒 下香干一块儿炒入味 加入辣椒翻炒至熟，调入盐和味精即可

【炝焖鸡杂】

原料：

鸡杂 芹菜 黄瓜 姜末 醋 葱花 干辣椒 干花椒 花椒油 盐味糖

做法：

1、鸡杂改刀后用料酒、盐码味，芹菜、黄瓜切成段放入带盖的容器备用；

2、汤锅加清水，放入料酒、盐、花椒、姜片、葱段大火烧开，将腌制好的鸡杂倒入，煮1分钟左右迅速捞出，放入垫有芹菜、黄瓜的上面；

3、炒锅倒油烧热，下干辣椒、干花椒炸香后，放姜末炒香加水，调入盐、味精、料酒、白糖烧开后，将其倒入鸡杂内，焖至2小时即可食用。

提示：焖是川菜的一种，使其味道通过焖至进入食材中。鸡杂经过焯、焖过程，口感爽脆，麻辣适中。

鸡杂生菜汤
原料：鸡杂一副，生菜
制作：1.鸡杂洗净，切成适量大小的部分。
2.锅里放适量清水，滴几滴油，将鸡肾，蛋放入锅里。
3.水煮大开，放其他部分。
4.再次煮开，加入生菜再煮一会。
5.加入适量盐调味即可。

煮当然不行了，已经老了。最好的方法是爆炒，提前码味上浆，油烧至八成热下入原料翻炒，加入配菜尖椒或青蒜，掂两勺后出锅装盘即可。

泡尖椒炒鸡杂!鸡内脏切片