能生吃的蔬菜有哪些？

能生吃的食物（如青瓜）有哪些？

　　一，蔬菜类
　　1、白菜：生吃白菜会获得丰富的维生素c和维生素u，有利于防止消化道溃疡。
　　2、黄瓜：生吃甘凉清脆。
　　3、番茄：番茄营养丰富，味酸带甜，生吃时配上糖，会使味道更美。由于维生素c对心血管有保护作用，因此，老年人、心脏病和高血压患者，如能每天都吃二三个，对健康很有裨益。但不要吃尚未红透外皮发青的番茄。
　　4、芹菜：是营养价值较高的蔬菜，含维生素p尤其丰富，具有保护血管和降压作用，生吃效果尤佳。生吃既可凉拌，又可与胡萝卜、白菜丝、香菜等放在一起，加些精盐、香油，做成五花小菜，非常可口。
　　5、此外，还可以生吃的蔬菜有大葱、大蒜、菠菜、茭白、萝卜、韭菜、蒜苗及玉藕等等等等。 生吃蔬菜一定要新鲜，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用经过消毒的菜板和刀

　　二，水果类
　　桔子类的：芦柑 脐橙 蜜桔 柚子 贡柑 澳柑。。。。。
　　瓜类的：有籽、无籽西瓜，哈密瓜，麒麟瓜，小玉瓜，甜瓜。。。。
　　苹果类：富士，嘎啦，花牛，蛇果，世界一。。。
　　进口果：樱桃 芒果 杨桃 榴莲 山竹。。。
　　浆果类：草莓、树莓、桑葚、葡萄、人参果等

　　核果类：梅、橄榄、樱桃、李子、桃子等

　　坚果类：杏仁、榛子、板栗、花生、瓜子等

　　仁果类：枇杷、山楂、梨、沙果、苹果等

　　柑橘类：桔子、柑橘、橙子、柚子、佛手等

　　瓜类：白兰瓜、西瓜、香瓜等

　　附：
　　不能生吃的蔬菜
　　豆类蔬菜：毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆 等豆类蔬菜的豆粒和马铃薯（土豆） 的块茎。
　　鲜黄花菜 木薯块根 马铃薯块茎 菠菜、芥菜等 西兰花、菜花等 、竹笋、茭白 大头菜 马齿苋 莴苣、荸荠 新鲜木耳 无根豆芽 紫菜（蓝紫色）青番茄 蔬菜能生吃的就生吃

　　蔬菜能生吃的就生吃
　　维生素专家认为，蔬菜能生吃的就生吃，因为生的蔬菜可以提供大量纤维素，有助于排毒，而且有些维生素，如维生素c会随着对蔬菜的烹煮而流失，此外也应注意每天的食物品种搭配尽量丰富。

　　但是如何安全生吃蔬果也成为大家关心的话题。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67%至95%，寄生虫卵检出率89%。使原本有“天然维生素仓库”之称的水果蔬菜变成危害健康的毒源。因此，专家也建议生食瓜果蔬菜应用活氧产生量每小时达200mg以上的蔬果解毒机处理，较为安全。

　　吃蔬菜讲口诀

　　专家还介绍吃蔬菜的五句口诀：

　　(1)多吃绿叶类少吃根茎类，因为阳光充分照射的蔬菜对身体好处大。

　　(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留营养成分，保健价值高。

　　(3)多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过火

　　(4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。

　　(5)多吃“杂”少吃“单”，进食蔬菜不能太单一，每天最好吃五种以上的蔬菜。

　　据了解，活氧在解毒方面的功效已经被无数国内外专家所证明，而在国内，由上海衡通生物医学研发的“中科果蔬宝”果蔬解毒机，不但可以有效去除农药残留物，而且还是一种非常安全的方法，因为经它处理后在水中不产生二次污染，多余的活氧也会较快分解为氧气而不像一些化合清洁剂会在水中形成氯氨、氯仿等致癌物质。

要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素c及b族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

　　然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

　　马齿苋等野菜

　　需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

　　十字花科蔬菜

　　十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

　　芥菜类蔬菜

　　如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

　　含草酸较多的蔬菜

　　如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

黄瓜.胡萝卜.生菜.西红柿,番茄.萝卜.莴苣.芹菜.白萝卜.菠菜.茄子.菜花.大白菜.大蒜.茭白.卷心菜

白萝卜，胡萝卜，生菜，黄瓜，西红柿，香菜

胡萝卜，黄瓜，西红柿，番薯，白菜