腌酱油肉的做法最正宗的做法

2025-01-04 05:08:37
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回答1:

用料  

五花肉    一条,约一斤    

袋装酱油    淹没一条肉的量(一条肉大概只用得掉1/4袋)    

花椒    铺满一条五花肉的量    

健康新鲜酱油肉的做法  

  • 五花肉洗净,盘在碗里,用花椒铺满一点,压到肉里,按摩一下。倒酱油至淹没五花肉。进冰箱放一晚上。由于肉会浮起来,所以压个重点的东西在肉上。


  • 第二天9点之前(如果12点吃午饭的话)从冰箱取出五花肉,把酱油滴干,花椒继续压在五花肉上面,进烤箱,上下管110度,大概一个小时左右,把五花肉烘干。下面铁盘子应该垫锡纸或其它材料,要不然铁盘非常难洗。


  • 烤的步骤主要是模拟晒晾晒,把肉烘干,同时把花椒的香味,低温烤进肉里。记得要给肉肉翻一翻身。肉皮烤硬了不要紧,等会蒸的时候就又糯了。


  • 整条肉取出,可根据碗大小,分成一整段或两整段,蒸1-1.5个小时,有时间就多蒸一会,尽量把肥肉的油蒸出来点,因为酱油肉的肥肉部分也有点咸咸的,是精华,是很好吃很好吃的部分,出于健康考虑,又没条件晾晒出油,就靠蒸的办法出油了


  • 开切!