麻油鸡怎么烧

麻油鸡是典型性的四川菜，主要是用鸡翅为主要材料烹制而成，口味是芳香，口味淡，中辣，肌肉软嫩，让人胃口暴增。假如吃过纯正的麻油鸡，毫无疑问会留有刻骨铭心的印像。喜爱麻油鸡得话，能够学习培训下方式 ，那样在家里就能亲自动手作出美味的麻油鸡了。下边讨论一下纯正麻油鸡的做法。

作法一
原材料：色拉油少量、酒酿1瓶、去骨鸡肉1份、生姜1个、食盐适当
作法：
1、生姜清洗切成片预留。去骨鸡肉清洗后切片，而且将猪皮与肉分离出来。热锅后先将猪皮丢下锅内煸炒，将油逼出来;
2、油逼出来后，将鸡脯肉与生姜片丢下去煸炒至看不到血;
3、入酒酿(可先预埋一杯至一杯出锅前应用)，煮至鸡脯肉烂熟、酒气挥发。出锅前倒进少量色拉油与剩下的酒酿，再烹制个两三分钟，就可以出锅
4、出锅后，姜糖水转出至小盘子内，而且添加食盐。搅拌均匀以后可作为沾酱服用。
作法二
原材料：黑麻油适当、柴鸡鸡翅3个、鹅米血 3片、黄肉生姜 2块、大枣 适当、枸杞 适当、酒酿：水 2：1
作法：
1、姜尽可能选择黄肉生姜，姜味浓，又不容易太辣，用菜瓜布轻刷清洗，免除皮立即横切面片状;
2、出锅倒进适当色拉油，喜爱清新点就色拉油掂量减药，文火爆锅生姜片，暴涨生姜片近乎变枯;

3、立即倒进鸡脯肉，转中火灾煸炒至鸡脯肉变乳白色约三分熟度后歇火，将肉粒和生姜片呈入火锅中预留;
4、爆锅完的炒菜锅可添加少量米油轻拌一下，沾附锅内的色拉油再倒进火锅;
5、添加酒类2：1最少腌过鸡脯肉5厘米，不胜酒力的人可提升水的占比稀释液;
6、火灾烧开后转文火，汤底才不容易煮起来很浊…视鸡脯肉尺寸续煮约15分钟;
7、大枣清洗用刀割开后入锅～约煮10分钟才可以烧煮进味;
8、再依次添加枸杞子(连泡的水一入锅)及米血…煮约5分钟!
作法三
原材料：鸡肉切片8块、生姜片15片、米血糕150g、色拉油150c.c、酒酿300c.c、水300c.c
作法：
1、鸡精粉少量鸡肉清洗用卫生纸擦拭、姜清洗后连在表皮切成片、米血糕切成片预留;
2、冷锅添加色拉油，用文火煸生姜片至干皱打卷;
3、添加鸡肉拌炒至深褐色，再添加米血糕煸炒;

4、先添加酒酿煸炒，再放水、鸡精粉煮滚后，盖上盖子焖煮20～30分钟后即进行。

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25
做法2
做法2
克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克
制作步骤
1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。
做法二
食材准备
土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，
做法1
做法1
盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
制作步骤
1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
415分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
做法三
食材准备
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
制作步骤
1两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；
做法3
做法3
2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；
3红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
4胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎
川式做法
食材准备
主料：鸡腿(4只)、红椒(1只)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
调料：油(3汤匙)、生抽(2汤匙)、芝麻油(3汤匙)、米酒(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作步骤
1鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片，蒜头拍扁去衣。

2红椒去蒂和籽，切成滚刀块；葱切成葱花 、
3烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟。
4注入1碗清水煮沸，加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。
5倒入红椒块，与锅内食材一同炒匀，加盖小火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干
6洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅

用三种调料就能做出来的极简麻油鸡，又能下面又能煮火锅，优秀

嗨~，今天是正月十五元宵节了，有没有吃元宵，这个团圆的日子，一定要吃呀，南北方的元宵说法不一，有的说是汤圆，有的又叫做元宵，其实都是一种差不多的东西啦，可以煮着吃，可以炸着吃，各有风味，现在的元宵已经不再拘泥于黑芝麻和花生馅的了，改良了各种水果馅料还有美丽可爱的外形，最适合可爱的你啦。一定要吃汤圆啊，但是我们探索美食的脚步是永远不会停止哒，饭家又给大家带来好吃的啦，赶快接招吧！

今天饭家给大家带来的是一道极简麻油鸡，听起来是不是很复杂，但是做起来超级简单，只用三种调料就能做好啦，做好以后功能也是非常多的，可以下面条吃，也可以用汤底来煮火锅，又健康又美味，你还在等待什么，赶紧跟饭家一起来学吧。

首先准备食材：整点鸡（500g），整点姜（一大块吧），最好再来一瓶穿大红裤衩的黑麻油，没有的话，也可以选择普通的麻油，然后整点盐，养生的女孩子们还可以来点枸杞，还有很多很多的米酒，没啦~

首先把姜切成薄片，切的越薄越好，都说姜还是老的辣，我看是你辣还是我辣，我在厨房和生姜较了半天的劲，希望你做的时候可以顺利一点，然后放在案板上，拍拍拍~用厨房吸水纸吸取表面的水分。

然后起锅，放一点麻油，展示真正的技术的时候到了，拿起锅，转匀平底锅，让每一处都经过黑麻油的洗礼，然后把生姜片放入里面煎，姜受热以后边会微微卷起来，这说明又长又宽的姜片的头烫好了，然后把姜片翻过来煎另外一面。

姜烫好了以后就可以把姜片堆到一边焗油，然后把鸡块放进平底锅里面开始煎制，每面煎两到三分钟，在煎的过程中可以把姜片铺到鸡块上面，不然姜就烫糊了，等到鸡块煎到这种迷人焦糖色，然后就可以吨吨吨~加入很多很多的米酒，然后就用铲子把锅底刷一刷，然后把锅烧开，放一点枸杞。

我看很多其他的人在做麻油鸡的时候是可以点着的，但是我用打火器试了很久，发现我这锅东西不是很争气 啊，怎么点都点不着，那就靠挥发蒸发掉酒精吧，等到快出锅的时候加点盐，然后盛出来再加一点黑麻油，搅合搅合~，极简麻油鸡就做好了。

下点面条就是麻油鸡面，非常香喷爽滑，吃完的麻油鸡汤还可以煮火锅，一家团团圆圆红红火火吃火锅，饭后再来一碗煮元宵做甜点，淋上点糖桂花，真是太完美了。

冬天吃麻油鸡又简单又完美又滋补，真是太优秀啦，赶快做给自己和家人吃吧