鲜萝卜干的腌制方法大全窍门

腌萝卜干的做法

　　1.将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等的粗条，晾晒2-3天;

　　2.晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间;

　　3.锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸;

　　4.炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用;

　　5.将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;

6.装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用

一、萝卜干做法

食材：萝卜10斤、食盐1斤(这只是一个参考数据，根据自己口味调节）

做法：

1. 把挖回来的萝卜把泥土擦干净即可使用。

2. 均匀抹上食盐，然后放入在坛中，进行密封。

3. 大概等25-30天，就可以拿出来，洗净后进行暴晒，每天翻面一次即可。

4. 每次需要吃时，就把干萝卜用清水泡发好，切成小块，然后锅底给猪油，辣椒，下入萝卜块，进行爆炒即可。

腌萝卜

大爷秘诀:

1. 每到冬季时，是腌制萝卜最好的季节，家家户户腌过鱼和肉的水，留着腌萝卜，是超级香的，一般人都不知道（吃起来是真的一点都不腥，只有香味，不信您试试）。

2. 翻面，大爷从来不偷懒，每隔7天必须进行翻面一次，保证腌制的均匀，每一块萝卜都入味。

3. 萝卜千万不要洗净后在腌制，容易发霉发臭。

二、萝卜丝做法

食材：萝卜5斤、食盐半斤、花椒2克、白糖10克。

做法：

1. 萝卜洗净，然后切成丝，撒上盐，腌制一晚。

2. 把腌好的萝卜干把水分捏干，然后进行阴干2天（不要太干了，稍微有点水即可）。

3. 阴干的萝卜干，拌上白砂糖、胡椒，然后装入瓶，撒上几滴白酒，然后按压死，密封10-15天就可以食用了（炒后食用更香）。