萝卜炖鱼的家常做法大全

生活起居中大伙儿应当常常吃白萝卜这类蔬菜水果吧，萝卜是箩卜中的一种种类，并且他与别的小宝宝不一样的是，它有很高的功效与作用，在中医学上常常将晾干的萝卜用来当药。此外萝卜也有很各种不同的作法，可是最普遍的便是将萝卜用来煲汤。那麼再将萝卜和鱼炖的情况下，它的作法是什么呢?

白萝卜炖鱼的做法

一、萝卜烧银鲳

原材料：

主要材料：银鲳1条

调料：萝卜1/2根、姜1块、葱1根、蒜2瓣

调味品：生抽1炒勺、米酒1炒勺、白砂糖1勺子、味精少量、盐少量、炸粉适当

白萝卜炖鱼的做法

作法：

1、提前准备：萝卜削皮、切5mm的厚片，葱切条，姜、蒜切成片。

2、银鲳解决干净，两边各划3刀，抹上米酒和盐，肚子里塞进生姜片，腌渍20分钟。

3、腌好的银鲳拍上薄薄的一层炸粉。

4、锅中放进油烧至五成热，放进鱼煎至双面金黄色，盛出沥油。

5、另出锅加少量油，放进葱蒜进行爆香，再放进萝卜片。

6、煸炒1分钟后放进煎好的银鲳，添加生抽、米酒、糖和味精。

7、放水与鱼平齐，大火烧开，转低火炖至料汁粘稠熄火，盛出撒小香葱碎就可以。

白萝卜炖鱼的做法

二、萝卜鱼肉

原材料：萝卜200克，鱼肉150克，油、盐、生抽、葱蒜、豆瓣酱、米酒、木薯淀粉、白胡椒粉、味精适当。

作法：

1、鱼清洗斜刀切鱼肉，用米酒、白胡椒粉、盐、木薯淀粉翻拌腌20分钟。

2、箩卜清洗切成片。

3、出锅滚油炒鱼片掉色盛出。

4、另出锅滚油进行爆香葱蒜末、豆瓣酱，爆锅箩卜，放生抽和小半碗水焖煮5分钟。

5、箩卜烂熟放鱼肉，放盐和味精调料就可以。

箩卜在中国民间被称作小人参，由于其营养成分比较丰富，例如箩卜带有丰富多彩的维C，此外还带有大豆蛋白和叶酸片，常常吃一些箩卜，可以具有抗氧化性的功效，可以阻拦色素的转化成，因此吃萝卜具备养颜美容的作用，也有对促消化也很有协助，下边教大伙儿自己做剁椒鱼头炖萝卜来吃的方式。



剁椒鱼头炖萝卜粉丝的做法：

1.

剁椒鱼头清洗，箩卜削皮切成片

2.

热锅冷油，放进剁椒鱼头煎，煎至双面金黄色

3.

放进姜蒜炒成香气

4.

添加米酒，生抽酱油，酱油

5.

放水，加白砂糖，盖上烧8分钟

6.

添加萝卜片

7.

再添加油渣，盖上炖6分钟上下

8.

放盐调料，起锅



剁椒鱼头炖萝卜

流程1

主原材料题，剁椒鱼头一个，清洗对半割开；箩卜清洗切成片

流程2

锅中下油（添加比平常烧菜多一点的油）

流程3

待锅中油热后，放剁椒鱼头双面煎至金黄色煎鱼三步熟度：大蜡烛水温加温；转文火，放进鱼；鱼放进后，煎的情况下调低火PS：鱼一定要多煎一会，煎至金黄色，它是维持鱼头汤乳白色的关键流程之一

流程4

鱼双面煎好后，再添加生姜片，用食油进行爆香姜味

流程5

添加米酒

流程6

再先后添加辣椒干、大蒜瓣

流程7

曝出香气后，添加沸水一定要添加沸水，别用冷水或温开水，这也是鱼头汤呈乳白色的关键流程之一

流程8

水加进剁椒鱼头高宽比4/3的部位，仅外露一点剁椒鱼头在水外

流程9

此刻全线火灾熬鱼汤，鱼头汤会呈浓乳白色

流程10

往烧开的汤中添加葱结，出香味；麻椒，除腥



流程11

待锅原水收湿，仅未到剁椒鱼头一半时，添加切成片的箩卜，再次火灾烧煮

流程12

待水再收干，箩卜快速时，添加盐、生抽、辣椒粉，再次火灾煮

流程13

煮至料汁快收干时，如图所示，添加味精、葱段，熄火出锅

流程14

剁椒鱼头炖萝卜

流程15

连料汁倒进电火锅中

流程16

一边电火锅加温一边吃，咕嘟嘟的热流，是严寒的气温最好是的美味可口。