1、茄子
茄子含有一种非常罕见的维生素P,此种微量元素具有降低血脂、胆固醇的功能。还在一定程度上可以增加毛细血管的弹性，改善人体的微循环，具有一定的活血、通脉之功能。此外，茄子中所含的皂草甙也非常的多，也能在一定程度上降低血液中的胆固醇的含量。所以，茄子对于一些患有高血压、动脉硬化的人们是一种非常不错的食物。
2、辣椒
辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。日本学者发现，辣椒素调味能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，因而有降脂和减肥的功效。
3、苦瓜
苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用，又有“植物胰岛素”的美称。
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