霉变饲料中含有大量霉菌。引起饲料霉变的霉菌主要有黄曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷镰刀菌、扩展青霉菌等，它们在生长繁殖过程中能产生大量毒素，危害动物正常的生长繁殖。具体表现为：降低饲料营养价值。霉菌能利用饲料（谷物）中的营养进行生长繁殖，降低了饲料原有的营养价值；影响家禽产蛋性能，干扰家禽免疫系统。黄曲霉毒素能降低家禽的抗病力，干扰免疫接种与体内获得性免疫力；影响家禽生长发育及生产性能。黄曲霉毒素能干扰体内蛋白质、碳水化合物和脂类的代谢，降低家禽生长速度。
霉菌对饲料的污染是十分常见的，几乎可以说所有饲料都可以受到霉菌污染。污染后，可引起两方面危害，636f70793231313335323631343130323136353331333431343063第一是由霉菌引起的饲料的变质，第二是因霉菌产生的毒素而引起的动物中毒，进而可能通过食物链而对人体产生危害。全世界每年由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济损失可达数千亿美元，因此，饲料霉变问题是鹅养殖业甚至饲料工业乃至畜牧业生产中不可忽视的问题。
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