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东坡肉是哪里的名菜？

为什么我在川菜里看到有这到菜呢

2025-03-25 10:52:43

推荐回答（5个）

回答1：

是眉山和江南地区特色传统名菜。以下是东坡肉的具体做法。

主料：三层肉1条

辅料：食盐1勺、蒜1个、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖1块

步骤：

1、准备好食材，三层肉，带皮、还有生姜、蒜等；

2、三层五花肉，放入水中，焯下；煮沸；

3、捞出，切成四方块；

4、然后，再把四方块的肉，用根棉线，绑起来；

5、准备一个平底锅，绑好的五花肉，放进去，煎下；

6、煎至四面都微黄，就可以，取出；

7、准备好生姜、蒜还有生抽、老抽、还有料酒；（家里刚好没有八角啥的香料，如果有可以加进去）

8、依次都放入砂锅中，肉肉整齐的摆放好；

9、再把各种调料也一并加进去；

10、盖上盖子，焖烧，大火烧开后，转小火，满炖，直至五花肉熟烂；

11、收汁，就可以了。

12、成品

回答2：

东坡肉是江南的名菜。

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

扩展资料：

苏东坡被贬到黄州的时候还写过一首煮肉歌：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富人不肯吃，贫者不懈煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”后来，人们争相效仿苏东坡的方法煮肉，并最终形成了“东坡肉”的制作体系。

苏东坡到杭州担任知州的时候，在疏浚西湖之时又名人做了这样的炖肉。农民工们吃了之后意犹未尽，也让东坡肉再一次流传开来。

每一个地方都有自己的特色，也有自己独一无二的饮食习惯，因此当“东坡肉”的做法传到了全国各地的时候，人民根据当地的风俗创造了不少新的制作手法，比如苏轼的老家四川眉山就有香糟味型的东坡肉的做法，湖北有回赠肉的做法，福建有滚肉的做法等等。

其实对于东坡肉，还有一个更加经典的名字，那就是红烧肉，几乎成为了家家户户的常见菜肴，只不过杭州东的 “东坡肉”比较有名，并且后来成为了国宴级别的重要菜肴了而已。

参考资料来源：百度百科—东坡肉

回答3：

东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制（一说为其小妾王朝云创制（苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创）），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

扩展资料：

菜品特色

一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

1956年，评出的36道杭州名菜中，东坡肉在列。

2015年12月，在湖北烹饪酒店行业协会第六届会员代表大会上，黄冈市有六道本土菜肴被认定为湖北名菜点、中华名菜点。其中包括黄州东坡肉。

回答4：

朝苏东坡（１０３６－１１０１年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。" 当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。

回答5：

家常美食，东坡肉，红烧肉，红烧五花肉，焖五花肉，家常菜。浙江名菜东坡肉，厨师手把手教你做，还没出锅就香气扑鼻。

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