泡沫是醋酸与糖反应生成。乳酸呼吸，糖分分解，放出来二氧化碳二形成泡沫。
腌制糖醋蒜的方法：
准备材料：青蒜4斤、沙糖100g、陈醋1.5斤、盐少许。
1、剥掉皮的的新蒜。
2、用盐水浸泡3天。
3、将蒜拿出来晒干水分。
4、水和醋1：1比例配好，可以放些味精。
5、准备密封罐，注意千万不能有油渍。
6、将材料放置在密封罐里半个月以上就可以吃了。
泡沫是醋酸与糖反应生成。不用担心。
微生物呼吸
正常
