平鱼很容易收拾，在脑袋靠下位置划一小口，掏出肚子里的东西，将平鱼去鳞、鳃、内脏、尾,清洗干净鱼肚里面的黑膜等，冲洗干净后放在案板上，冲洗干净就可以了。滴两滴绍酒，防止鱼没弄干净有腥味（去腥的，不能多）。另外给你介绍几种做法：红烧平鱼 清蒸平鱼 干烧平鱼 豉汁蒸平鱼 酱平鱼 烤平鱼
