新鲜水果都是要进冷藏柜保鲜的，板栗核桃可以不冷藏，水果要轻拿轻放不能碰撞，一旦碰伤就会腐烂，如果你生意特别好，水果皮较厚不易碰坏的，可以不保鲜，像西瓜哈密瓜桔子短期内是不会坏的，像苹果梨桃葡萄草莓等都是易坏的
一般热带水果最好不要放入冰箱 如果是要经营常见水果和热带水果、进口水果综合的话 应该要有一个24小时恒定一个温度的仓库 最好在17°左右的
