生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。蛋黄肚丝汤的制作材料：
主料：猪肚400克,鸡蛋150克,冬笋20克,香菇(干)20克,木耳(干)10克,香菜10克
调料：大葱5克,盐3克
教您蛋黄肚丝汤怎么做，如何做蛋黄肚丝汤才好吃
1. 鸡蛋煮熟，去清取黄，切片。
2. 冬笋、冬菇、木耳都切成丝，香菜切成末。
3. 将猪肚处理干净，切成肚条。
4. 用旺火把猪肚丝和清汤烧开，待汤汁呈乳白色时，加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再烧开时，撒上香采即成。
蛋黄肚丝汤的制作要诀：
先择猪肚以黄中带白，有光泽，坚实而柔软，粘液多而无异味煮为佳，若求省事，可买已处理好的。
要准备 盐 鸡精 十三香 生抽 老抽 耗油 花椒油 胡椒粉 料酒 醋这些平常做菜都用的到的
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