在不同水分条件下施用氮肥对小麦品质有什么作用？

在不同水分条件下，施用氮肥对小麦子粒产量和品质的作用有较大的差别。水分和肥料以及水肥的相互作用对小麦产量和品质都有较大的影响。一般在湿润和干旱两种条件下，增施肥料对提高子粒产量和蛋白质含量都有正向作用，但是，在湿润条件下增施肥料对提高子粒产量的作用比在干旱条件下更大，而在干旱条件下增施肥料对提高子粒蛋白质含量的作用更大些。

在不同施肥量条件下，水分对子粒蛋白质含量的影响有一定差别。比如在高、中肥条件下，干旱处理的子粒蛋白质含量比湿润处理分别提高2.29个百分点和2.37个百分点，差异均极显著。但是在低肥条件下，干旱处理的子粒蛋白质含量比湿润处理仅提高0.1个百分点，差异甚小。表明水分只有在施肥量较高时，才能明显地影响子粒蛋白质含量，在缺少肥料的条件下，水分对蛋白质含量影响甚微。

由于子粒蛋白质产量受子粒产量和蛋白质含量两项指标制约，而且子粒产量受肥水的影响比蛋白质含量大，只要肥水管理得当就可以增加产量，相应地提高蛋白质产量。因此，增加肥料和土壤水分都可以有效地提高子粒产量和蛋白质产量，二者随水肥的变化是一致的。

一般认为在小麦生育期水分不足，产量下降，而子粒蛋白质含量却随之增加，但最终蛋白质产量仍然不高。而灌溉小麦，产量可大幅度增加，蛋白质含量却不增加或有所降低，最终蛋白质产量仍可大幅度增加。一般南方因多雨，比干旱的北方小麦品质差，水浇地小麦常比旱地小麦品质差。水分与营养元素，特别是氮素共同对小麦品质起作用。在干旱的地区，如果土壤肥力很差，尤其是氮素营养不足，产量下降，品质也不会好，而在旱肥地产量和品质都会有所提高。在水浇地上充足合理的氮素供应既可使产量提高，又可使品质不下降或有所提高。

总之，水分对小麦品质的影响是复杂的。一般情况下灌水增加子粒产量和蛋白质产量，而由于增加了子粒产量对蛋白质的稀释作用，使蛋白质含量有所下降。干旱在多数情况下会使蛋白质含量有所提高，却使子粒产量和蛋白质产量降低。在肥料充足的条件下或在干旱年份，适当灌水可以使产量和品质同步提高，具有同步效应。在较干旱时，肥料充足可使蛋白质含量提高，肥料不足时干旱或湿润都使蛋白质含量降低。