高压锅限压阀不出气而总是手柄上的排气孔出气，这是怎么回事？

顶上的主要出气孔可能堵了，检查一下是否有没有米粒、绿豆等小的物品可以塞进去的什么的在里面，用牙签弄出来，否则会比较危险。

工业锅炉对压力的控制更加重要，在每个锅炉上也都安装有安全阀，它们的工作原理与高压锅上的安全阀是一样的。限压阀（限压装置）的作用：在烹调过程中，锅内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气工作，使锅内压力保持在一定的范围内，达到烹调的目的。

安全阀的作用：在烹调过程中，由于限压阀排气管堵塞，造成锅内压力过高，这时通过安全阀排气，以保证压力锅的安全。

弹簧全启式：

弹簧安全阀的开启、关闭动作是依靠其进口端的介质压力变化和弹簧预紧力来使阀芯自动开启及关闭。当介质压力（内压）升高到提升力比弹簧预紧力大时，阀芯克服弹簧预紧力自动开启，泄放多余的介质，使内压下降，又由于弹簧力的作用，当内压降至安全值时，阀芯自动关闭，泄放停止。

虽然有各种安全装置的保护，压力装置也并不是绝对安全的。在使用过程中，还是要求使用者有足够的安全意识，不能把安全问题完全留给自动装置来保证。

以上内容参考：百度百科-压力锅安全阀

1顶上的主要出气孔可能堵了，检查一下是否有没有米粒、绿豆等小的物品可以塞进去的什么的在里面，用牙签弄出来，否则会比较危险。
2 也很有可能是密封圈的问题或者是不锈钢的高压锅，高压锅手柄前端小孔的止开杆就是一个气压表，当它升到两道格以上时会放气。
3 手柄上面那个小孔里面有一颗小活塞，是个保险机构，而它有两个作用：开始加热后，里面的空气受热膨胀，水开始蒸发化汽，压力逐渐升高，混合气体从小孔排出，使里面成为纯水蒸汽；当空气排光后，里面是纯水蒸汽，气压升高到规定值后，压力推动小活塞上升堵住小孔不再漏气。这颗小活塞同时是保护栓，锁住手柄不能被旋转开盖，以免被错误开盖爆炸伤人。只有当停火后压力下降到安全值，保险栓落下后才能安全打开锅盖