粉蒸肉怎么做好吃，南昌经典粉蒸肉的家常做法

主料

精品五花肉    土豆    

蒸肉米粉    

辅料

料酒    高汤    

胡椒粉    老抽    

生抽    

粉蒸肉的做法步骤

1. 上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。

2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

3. 土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，

4. 再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

小贴士

1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）
一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。
二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。
三、蒸烂，即可。
注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！

蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。
蒸熟，即可。

粉蒸肉的做法步骤11.大米洗净，晾干。
粉蒸肉的做法步骤22.锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。
炒到米发黄的时候关火。
粉蒸肉的做法步骤33.用料理机磨成粉。
粉蒸肉的做法步骤44.磨好的粉。
粉蒸肉的做法步骤55.五花肉洗净，切片 。
粉蒸肉的做法步骤66.分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。
粉蒸肉的做法步骤77.下米粉和一点点水。
粉蒸肉的做法步骤88.用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。
粉蒸肉的做法步骤99.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜。