醋泡黑豆是一种养生方法，具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用
指导意见：
醋泡黑豆不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。加热后部分营养成分会流失掉，所以提倡做到7分熟。但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
人体出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医，不能一味指望食物养生
黑豆中含丰富的蛋白质，维生素B和膳食纤维，对调理肠胃缓解便秘有好处，同时能起到补肾的作用，适当吃一些对身体有好处。但一次不要吃太多，容易造成体内尿酸升高，对身体不好。一般可以放在放在粥中一起吃，作为早饭或晚饭，同时也可以打成豆浆吃，对身体有是有好处的
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