A、蜡烛由石蜡和棉线组成，但用小刀容易将石蜡切下，说明石蜡的硬度较小，故说法错误；B、熄灭蜡烛后，会看到一股白烟，是石蜡蒸汽冷凝产生的固体石蜡，若立即点燃，能够燃烧，故说法正确；C、由于石蜡的密度小于水，因此蜡烛放入水中，石蜡会浮于水面，故说法错误；D、燃烧时火焰分三层，应该是外焰的温度最高，故说法错误；故选项为：B．
