手工巧克力店主要分自营店和加盟店两类，这两种模式各有利弊。选择加盟店，可以直接使用总部提供的设备原料、参加技能培训，在开店初期省去很多麻烦。此外，加盟被人熟知的品牌还能省去宣传费用。不过，选择加盟店会有一笔不小的加盟费用，增加开店的成本；同时，手工巧克力店在国内兴起的时间不长，个别加盟总部往往销售经验不足，容易造成前期技术培训和后期经营指导的脱节。因此，投资者要慎重。不过总体来说，加盟模式还是比较适合没有手工巧克力制作经验的投资者。如果选择自营店，在开店之前，店主需要花一番工夫来搜寻有关设备、原料等信息。 不过，不管是加盟店还是自营店，经营者都需要注意两个问题：选址和产品的特色。手工巧克力店最理想的选址是在顾客群体——白领、学生集中的区域，比如大学城、超市、写字楼周围，这些地方人气旺，客流停留时间比较长。（邵祎雯）
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