炒蛋的时候一定不要放味精，味精本身是一种化学物质叫做谷氨酸钠，主要是在菜中为了提鲜，而鸡蛋里恰恰也含有这种物质，所以无论是做蛋炒饭，还是其它的炒菜只要有鸡蛋就不要再放入味精。
鸡蛋含有大量的谷氨酸和一定的氯化钠，这两种成分加热后会合成谷氨酸钠。这种物质本身就有纯正的鲜味和营养价值。如果加入味精，不仅会破坏鸡蛋自然的鲜味，还会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，导致营养成分流失。
味精的化学名称叫谷氨酸钠。简称MSG。有的人吃了味精会产生“中国餐馆症”。这种人吃了味精以后，会感到身体麻痹，从颈后开始，一直延伸到四肢、背部与臀部，同时身体软弱，四肢无力，心跳加快。这事怎么一回事呢？
发生
空肚吃较多出现
吃了2 克以上才出现
女人出现较多
吃了味精后约15分钟开始，一两小时后消失
征状
面部充血：热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀
紧张：心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适
刺痛：颈痛、臂痛、胸痛
麻木：上肢酸软、情绪低落
敏感症：哮喘恶化、咳嗽
不可以，有化学反应
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