白吉馍炖肉放点什么久炖不烂

【肉夹馍】

先说炖肉吧，其实每家做菜的习惯都不同。所以这也没有一个统一的标准，只要肉香而软烂，不柴不腻，就算成功了。个人感觉放的香料也不宜过多，到底还是要吃肉的香味，不是香料调料的味道。所以肉要新鲜，这样才好。

方法：肉切块焯水之后，换水煮开，放入料酒。

调料大致有：姜、大料、桂皮、香叶、小茴香、草果、花椒。（我将这些用纱布包了一个调料包，以免汤变浑浊）

老抽、生抽、白醋（一小勺去腥）、盐、冰糖（没放）

小火炖3小时左右，如果用高压锅时间会节省很多。

卤好的肉切碎，浇上肉汁

肉的颜色比较深，这也是根据各人的喜好。

                    把肉切小或者切成末都可以
                                     青椒和香菜
                                  老公喜欢青椒，多放点
                                多浇一点肉汤，更加鲜美。          

再来说说白吉馍的做法

白吉馍是半发面的，这样烙出来形状好看，口感软硬适中。外酥里嫩，加入肉才好吃。烙饼的时候不用油，这样才能烙出干香的饼子，或者叫馍馍。

方法：1.140克水微波20秒，加入1/4茶匙酵母，搅匀静置10分钟

2.将酵母水分次加入250克面粉，和成面团

3.1/8茶匙小苏打加1茶匙水调匀，分次加入面团，揉匀

饧面10分钟，可用湿布盖上

4.再揉面团，这时面团比较松软一点了。分割成50克/个的剂子（个人感觉这样大的剂子烙出的饼稍显小，一锅可以烙4个。建议每个改为80克左右）

5.将剂子搓成两头尖的锥子形，擀开成长条。

从一端卷起，另一端的面折向下为底。

6.将卷好的面胚按扁，擀成圆形的饼胚。

7.锅烧热，大概用中火160到180度。放入饼胚，用手指将饼从中心到周围按一遍。

一面烙出微焦的金黄色，翻面烙另一面。

         切开饼子，里面还是比较酥软的，可惜饼做的有点小，要不然还可以厚实一些的。不过这么大的我吃一个也刚好。比外面做的大概小1/3吧。但是外面的饼我也可以吃下一整个滴  估计还是因为自己夹的肉比较多，比较实惠吧，外面买的就是看着大而已啦
      今天的光线教我欲哭无泪呀。不仅是没有阳光，而且还阴天，还黑天~~

没有拍出一张像样的照片

        只好跑到厨房匆忙照了一张，夹得满满的肉，还有少许青椒和香菜

拍完照片这饼就下肚了，好吃好吃！

快来动手制作解馋又过瘾的肉夹馍吧，经济又实惠呐。现在我家附近的陕西面馆一个肉夹馍就卖9块大洋呢！看着大而已，一个还不如我自己做的这小小一个饱腹呢，毕竟自己夹的肉是真材实料呀，而且卫生又放心！