咖啡之翼最初是在湖南开出了自己的二十多家直营线下店。咖啡之翼的创始人尹峰曾经想把一至五线城市一个标准模型全部打通，但她发现中国不同城市用户的画像和消费习惯有很大的差异。一线城市咖啡馆，用户的需求偏小场景、方便、快捷等，停留时间不太长；三四五线城市用户对场景的需求更高、停留的时间较长、功能的复杂性要求更多。基于这些最后形成了咖啡之翼店面模型——轻奢、高能、小小翼、自由翼四个系列，分别布局在一至五线城市。
