生茶颜色为墨绿、色泽油亮、条索紧结、匀称,而熟茶则为褐红色。闻之应有一股茶香味,无其他杂味。茶汤色泽透亮、入口顺滑醇厚。优质的生茶冲泡出来的茶汤色泽明黄透亮,茶汤入口会有短暂的苦涩之味,片刻后回甘生津强烈。
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南方和北方存放的普洱茶各有什么特点?
今天要吃什么2019-11-17 13:23
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南方仓和北方仓
普洱茶能够长期存放,存放好的普洱茶有越陈越香的特点,但在不同地方存放的普洱茶,转化的速度和效果各有不同,所以有昆明仓、广东仓和北京仓等不同的说法,最典型的就是南方仓和北方仓,那么,在南方和北方存放的普洱茶各有什么特点?
南方因为湿热,存储的普洱茶发酵速度较快,生茶的汤色比较容易转红,熟茶的口感比较容易出现“滑”,陈茶的香气不论生熟,多出现樟香、参香。
北方四季分明,天气寒冷的时间较多,存储的普洱生茶汤色转红非常慢,二十年的老生茶汤色都未必会红,熟茶则很少出现较“滑”的口感,但不论生熟,香气的保持都比较好,老茶香高而且富于变化。所以有人总结为“热存熟、冷存香”。
但是,南方仓和北方仓只是一个笼统的说法,不能一概而论。南方也有干燥和寒冷的地方,北方也有潮湿和温热的地方,即使是同一个的地方,也因不同的季节有不一样的气候条件,所以,存普洱茶的仓储核心不在于南方或北方,而在于存放地的温湿度等仓储条件。