用料
青椒 若干个
菜椒 3个
皮蛋 1个
大蒜 2瓣
生抽
醋
香油
【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法
把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。
皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜
辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。
因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。
小贴士
非常具有代表性的一道湘菜，一吃就停不下来，吃过就忘不了。
20多年老手艺的凉菜大厨，教你做正宗湖南擂辣椒皮蛋教你做湘菜
正宗湘菜擂辣椒皮蛋，做法简单易上手，香辣下饭易上瘾！
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