农药残留（Pesticide residues)， 是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。
所以是包含在蔬菜表面和进入蔬菜内部两方面。蔬菜表面的是喷洒时附着的，内部的一般是通过气孔或者土壤残留从根部进入的。
黏附作用是农药效用的一个判别标准，具有一定的黏附力才能让农药起到作用。
通常来说，只要过了农药安全间隔期之后才收，农药会自己降解到安全水平。
蔬菜多少会吸收点，粘性再大雨水露水都会使农药没那么粘
农药残留是指进入植物内部，未代谢出来的部分成分。
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