陕西凉皮（免洗面版）怎么做好吃，陕西凉皮（

主料面粉100g小麦淀粉150g水300g盐1茶匙辅料大料2个醋4勺酱油4勺水2勺盐一茶匙味精少许蒜3瓣五香粉1茶匙花椒粉1茶匙
步骤
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤11.将面粉与小麦淀粉（澄粉：就是洗面后的面水干燥后的产物）混合
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤22.加水搅拌至无颗粒，尽可能的多搅拌，这样面皮劲道
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤33.沉淀1个小时，上面的清水倒掉（不用倒得特别干净）
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤44.测试粘稠度是否够的方法：用勺子舀起来成连续不间断的直线就行（太稠面皮容易碎，太稀不能成型）
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤55.取一个箩萝或者圆形贴盘，用刷子刷一层油防止粘连
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤66.舀一勺面水（要用勺子搅匀不要沉底），来回转铁盘使面水均匀铺满整个铁盘。
面水的多少就是面皮的薄厚，个人觉得薄点的好
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤77.迅速把乘面水的铁盘放进蒸锅，盖上盖子
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤88.待凉皮起大泡后将铁盘拿出
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤99.漂在冰水上，等凉透了再往下掀
然后在另一个铁盘里舀面水并立即入锅
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤1010.掀下来的凉皮用刷子抹油防沾连，每做好一个就摊在上面并抹油
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤1111.趁凉把凉皮揭下来
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤1212.将醋，酱油，五香粉，花椒粉，大料加水同煮，至熬出香味关火
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤1313.黄瓜切丝待用
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤1414.把凉皮切成手指粗细，用筷子挑散
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤1515.蒜加盐少许，用蒜桕捣碎加温开水100ml，
陕西凉皮(免洗面版)的做法步骤1616.最后将凉皮倒入盆中加4勺煮好晾凉的调料水，一勺蒜水，油泼辣子和辣油，黄瓜丝一起拌匀，陕西凉皮就做好了。

1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。