如果只是颖壳发黑，麦粒正常，这是环境湿度大造成的，可放心收获食用。如果麦粒变黑，黑穗病的可能性占80%，麦穗呈黑粉状，散开，无麦粒，就是散黑穗病；麦粒坚硬变黑，闻有腥臭味，就是腥黑穗病，这种麦粒有毒，不小心食用后会中毒。
