炒花枝片做法材料：西芹、墨鱼；配料：蒜蓉；调料：胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、油步骤：1、墨鱼撕掉外层的皮，切成小块，加盐、胡椒粉、生粉、油拌匀（顺序不要搞错），腌制10分钟。2、西芹改小段后用盐水泡10分钟。3、泡过的西芹放油盐水里焯一下，捞出过冷水。4、腌制好的墨鱼倒入开水里飞水10秒捞出，用筷子拨开散热。5、热锅下油，炒西芹，加入盐、糖调味，出锅前加生粉水打芡。然后把已炒熟的西芹摆在碟子里，碟中部留空。6、墨鱼倒进热油里滑油，10秒即可倒出，沥干油分后备用。原锅爆香蒜蓉，把墨鱼回锅，加些料酒翻炒，再加盐（不要太多，因为之前已经用盐腌制过的）、糖调味，生粉水勾芡后出锅倒在西芹碟留空的位置上。
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