长条五花肉如何做扣肉。谢谢

用料  五花肉    1000g    

调料：生抽，白糖，南乳，酸醋，鸡粉，料酒，植物油，姜，葱头，五香粉    

做法  

• 肉洗干净，放水下锅，放肉煮十分钟。捞起在肉皮这边用盐抹一下，再用竹签扎洞。

• 放油下锅，油热放肉下去炸十分钟。捞起放冷水里泡二个钟。切大块装盆，有皮的朝下。姜，葱头拍碎，加入以首芹上用料搅拌后加在肉上面，锅放水放上者老毕扣肉蒸半小时就OK了。吃的时候用个空盆把扣含棚肉倒扣返来！

热心网友
做扣肉最关键是选好上好的五花肉，就是那种一层肥一层精的，做扣肉有五个裤让步骤。
第一步：把五花肉切成大块，放沸水里焯，焯至用筷子能把肉戳穿就迅纯山行了。

第二步：把焯好的肉放在黄酒里泡一泡，黄酒我们这俗称水酒，都是家酿的。很多人做扣肉没这一步，做出来的扣肉就不香了。

第三步：开始油炸了，锅上放上大半锅油，油烧到四五成热时，就要下五花肉，不能油温太高，因为肉泡了酒，有水份，刚下锅那会溅油，小心了，我就被溅了一身油，肉一下锅，赶紧把锅盖盖上，它在里面可是辟里啪啦跳舞呢，炸一会就得给肉翻个身，炸至肉变得棕红色就OK了。这是炸好的。

第四步：很多人以为这样就做好了，其实不然，最关键的一步还在后头，那就把炸好的肉再入沸水里煮，这样做的目地，能让扣肉皮酥、肉香滑。在沸水里煮到皮起了像PP上一样，起了小疙瘩，那就算大功告成了。

第五步：把扣肉切成片，码在大碗上放上少许盐（因为梅菜上有盐份）味精、大料、吃辣的可以洒上亩中点辣椒粉，上面铺上梅干菜，用蒸锅蒸上二十分钟，香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌了。
这是扣在盘上的样子。

这是冒香气的样子

切成片