五花肉怎么做才不油腻？

民以食为天，这话古往今来从来没有人怀疑过，就算生活过的太不如意，还是要吃法的，只要能吃的上饭，一切困难都变的小了。现在人的生活了好，但是关注吃饭问题的人却更多了，不过关注的都是怎么样吃好，不再关注能不能吃的上饭，更关注的是怎么好吃，怎么有营养。五花肉怎么做才不油腻？照着做绵软鲜香，入口即化，家人都抢着吃！

大家都知道五花肉是肉中极品，有肥有瘦，口感分明，吃起来让人欲罢不能。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

川味回锅肉

食材：五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量。

做法：1五花肉煮八成熟，切厚片，葱姜蒜片，青蒜斜切片。

2取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

3倒入肉片翻炒，炒至肉片卷边。

4下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀，再下入青蒜翻炒几下。

5炒匀出锅即可，不用加盐。

五花肉的做法很多的，但是做的时候也是需要注意的。1.五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸。2.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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把五花肉切成厚片，凉水下锅焯水煮熟，另起锅放入冰糖炒糖色，然后下入五花肉翻炒均匀，加入八角，桂皮，香叶和花椒翻炒均匀，之后加入盐，鸡精，耗油调味，加入清水没过五花肉，中小火煮30分钟，时间到收汁即可出锅

五花肉放入锅中炒再放入蒜豆豉。爆出香味后，放入料酒，食盐，酱油，白糖，适量的清水将五花肉焖10分钟左右。再放入青椒，断生后加入鸡精就可以了。

五花肉这样做好吃不油腻