鸡肉怎样做好吃?

香酥鸡块】

材料：鸡腿2个、油盐适量、姜1块、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/3汤匙、淀粉4汤匙、

做法：

1.将鸡腿清洗干净，将鸡腿的骨头和鸡皮剔出不用，首先，用刀子在鸡腿的根部切一个回旋，把鸡皮和鸡筋切断，沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。接触到鸡骨头就可以，一手抓起鸡骨头，一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的切割，到关节的时候，注意技巧，把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。

2.再将鸡肉沿着鸡肉的走向，切成大小均匀的块

3.将鸡块放在大碗内，加入蚝油，盐，姜片，料酒，拌匀，腌制15分钟

4.到时间后，将姜片挑出不要，将淀粉放在大盘内，放入腌制好的鸡块，用手抓匀，使每块鸡块都均匀的裹上一层淀粉，互不粘连，放置几分钟，使淀粉回潮，这样炸制时淀粉不易脱落

5.锅加油烧至7-8成热，将鸡块逐个下入炸制，不要一股脑全倒进油锅，那样容易炸成一团

6.待鸡块炸制定型，改中小火炸制，将鸡块炸制外表金黄酥脆，捞出控油，装盘即可

干锅鸡

做法：

1．首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起

2．锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续、煎到两面都金黄，肉的水分稍干

3．把肉拨到旁边，把控于水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起副翻炒

4．然后，倒大概13瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干

5．锅里铺好蒜苗、粉利、豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸等