在家炸萝卜丸子，如何让炸出的萝卜丸子更香更酥脆？

说到一些特色的小吃，很多人可能一时想不起萝卜丸子，但是只要提起这个名字，估计很多人都倍感怀念。现在只有一些卖特色小吃的地方才能够买到萝卜丸子了，或者是熟食店里面，一般的饭店里面都没了这道菜。萝卜丸子相比于肉丸子虽然单调了点，没有了肉香味，但是正因为萝卜丸子是素的，所以它有独特的美味，而且一点都不腻。

萝卜丸子要想做得好吃，关键是要把馅料调好了，有人自己做萝卜丸子的时候会加一些淀粉，其实这种方法是错误的。要想做出和熟食店一般美味的萝卜丸子，关键是要调馅料，下面就教大家如何做出真正美味的萝卜丸子。炸萝卜丸子之前，多加一步才正确，炸出的萝卜丸子更香更酥脆。

1.先把萝卜去皮清洗干净，然后把萝卜擦成丝并放入盆中，在盆里面加入一些食盐，帮助萝卜出水。放入盐之后要用手不断抓，大概抓十分钟就可以把萝卜里面的水分腌出来了。最后再用水清洗一遍即可。腌制过的萝卜丝没有了过多的水分，而且原本的涩味也没有了，这样的萝卜丝做出来的萝卜丸子才更香酥。

2.在萝卜丝里面加入两个鸡蛋，撒入鸡精、盐、胡椒粉，并倒入适量的蚝油以及面粉，全部都加入之后就可以搅拌了，加面粉的时候一定要少量多次，不能一次把面粉全都加进去，这样做出来的萝卜丸子只有感面味，失去了萝卜的清香味。

3.将萝卜和面粉均匀搅拌后就可以团丸子了，团萝卜丸子的时候和做普通丸子的方法不一样，先把面团成团，然后在面板上多摔几下，这样能够让丸子更紧实，萝卜丝不容易外露出来。如果不摔一摔，煎丸子的时候丸子可能会散开，就煎不出完整的丸子了。

4.在锅里面加入适当的食用油，等油温六成热之后放入丸子，加丸子的时候不要全部倒入，要一边搅动锅一边加入丸子，这样丸子才不容易粘连在一起，一个是一个的，最后出锅的时候卖相更好。等到萝卜丸子炸熟了之后就可以出锅了，丸子浮在表面就说明丸子已经熟了，这时候就可以出锅了

怎么样？炸萝卜丸子是不是很简单？关键就是做丸子馅料之前的萝卜丝一定要放盐腌制，把水分挤出来，多加这一步才是正确的，这样才能做出更香更酥脆的萝卜丸子，不然最后萝卜吃起来都是水分，不够香脆酥软。

首先把萝卜洗净切丝然后焯水一两分钟，然后沥干水分，然后加入面包糠，面粉，一点食用油，再加一点水调至浓稠，然后做成丸子下锅炸即可。这样做的丸子非常酥脆。

炸的时候小火，用筷子来回翻滚，变色以后捞出，在复炸一次就更酥脆了。

做萝卜丸子的时候，先将萝卜切成丝，然后用盐腌制一下挤出里面的水，然后加入面糊，然后放入热油锅中炸即可。