内蒙古的烤羊肉为什么好吃？吃过吗？

内蒙古草原上的羊肉好的吃原因有几个，只有在草原上深度的游过的人才能明白，一个最主要的原因是牧草的种类多，这一点跟我们人类提倡的食物多样性不谋而合，另一个是运动带来的健康，这也是一个因素，但是最重要的是有些牧草就像是中草药一样，羊吃了它们肉就变得没有膻味了，最后的一个原因是草原上的大青盐。

经常到内蒙古草原上旅游的小伙伴肯定听过很多关于草原的概念，比如：高山草原、草甸草原、干旱草原、荒漠草原、典型草原等名词，其实这些概念只是从地形、地貌、降雨量来给草原做了区分，都是狭义的概念，真正的草原概念是一个生态系统，由这里生长着上千种花、草、树木、土壤、昆虫、微生物、各种野生动物以及草原五畜和牧民共同构成的，可以说它们缺一不可。

而内蒙古的草原从东到西由于降水量减弱的原因，才出现了如今的呼伦贝尔草甸草原、大兴安岭山脉的高山草原、锡林郭勒典型草原、西部地区的荒漠草原等形态，可以说每一片草原上的植物都不近相同，但是都至少有几百种的植物，合计起来大概能有一千多种，正是这些植物供养者草原的牛羊，它们才是内蒙草原牛羊肉好吃的根本原因，也就是我们常说的食物多样性，用单一牧草喂养出来的羊肉跟猪肉没有什么区别，更不要说用饲料喂养的了。

在草原上有一种考察草原是否适合放牧的方法，就是通过考察植被样方（在草原上画出1米见方的地方），然后统计其中的植被种类，如果种类过少则不适合放牧，需要等待其自行恢复，这也是游牧民族游牧搬迁的依据，而这一工作一般由草原上的马倌来完成，他们都是草原上最全能的智者，指导着牧民游牧的时间和地点。

可能有人无法理解，有些地方水草丰美，牧民反倒要辛苦一些，原因是羊在很小的活动区间就吃饱了，就不会再四处走动了，尤其是绵羊，会一直躺在地上休息，这样的羊由于缺乏足够的运动量，肉也是不好吃的，还有一个原因就是吃进去的草种类偏少，也会影响肉质，所以在草甸草原放牧，牧民要勤快一些，在牧羊犬的帮助下，驱赶着羊群放牧，一天也要走很远的路，属于比较辛苦的，而像锡林郭勒阿巴嘎旗和四子王旗北部的干旱草原则无需这样，羊群每天要走动十平方公里才能吃饱，即运动了又吃饱了，所以在内蒙古草原上最好吃的羊肉在这几个地方。

有人说，草原上的羊肉膻味很轻，以为是制作工艺的原因，其实不是这样的，草原上从东到西都有一种植物，有人叫它们是野韭菜，也有人叫沙葱，总之是草原一种野生植物，吃了它的羊肉就不膻，还有在荒漠草原上的植物叫做“泽麻麻”，是一种植物香料，内蒙古的巴盟酿皮之所以好吃，就是因为里面放了它们，羊吃到这些植物后肉的味道会更好。

了解内蒙的人都知道，内蒙古高原上有着丰富的盐湖，所生产的大青盐不仅滋养着这片土地的牧民，也佑护着草原上的五畜，牛羊和骆驼都离不开它，草原上的盐湖从辽代就已经开始开采，其实在去阿拉善和乌拉盖草原旅游的途中都能见到盐湖，风景丝毫不比茶卡盐湖差，尤其是额吉淖尔盐湖，周边还有很多泉眼，流出的泉水在盐湖周边形成的淡水湖更是候鸟的天堂，游客在去锡盟草原旅游时大多会到这里打卡，只是很少有人明白它和草原五畜的关系而已。

在草原上真正的牧民在制作牛羊肉时，唯一使用的调料就是草原原盐，也就是大青盐，在草原上有着第一调味剂的美名，也叫德吉，我们不是也常说“好厨子一把盐”吗？只要原材料好，制作工艺只要不太差就没有问题，牧民最常用的手段都是水煮羊肉，也就是所谓的手把肉，根本不会进行烧烤，破坏了肉的原味。

其实这个道理非常简单，我们都知道最好的海鲜都是白灼或者清蒸，那些靠各种调料来掩盖味道的吃法都是因为食材本身不好才使用的手段。

如果还想了解比这些更详细情况，那么来内蒙古从呼伦贝尔草原、锡林郭勒大草原、科尔沁草原、四子王旗草原、辉腾锡勒大草原、阿拉善的荒漠草原都仔细游过，这些情况就非常明了。

小伙伴们，你们真的了解草原吗？喜欢吃内蒙古草原上的羊肉吗？欢迎留言讨论，谢谢！

因为内蒙古的烤全羊选的是羊羔，肉鲜嫩肥美，烤出来外酥里嫩，十分美味，有幸吃过一次。

因为蒙古的羊经常在散养，吃的都是新鲜的草，经过了充分的运动，肌肉密度很高，肉质特别鲜嫩，吃过，有兴趣把内蒙古旅游

我觉得内蒙古烤羊肉之所以好吃，主要是它地方特色鲜明。它本地的选材会比其他地方的要有一点好，还有加上当地特有的一定的调料以及烹饪手法。我个人是觉得还挺还吃的。