怎么炒牛肉

用料
主料鸡蛋两个牛肉200克青辣椒一个
辅料油适量盐适量姜末适量蒜末适量生抽一勺料酒一勺
鸡蛋炒牛肉的做法
1.
食材都准备好，牛肉尽可能选择腿肉，肥肉比较少。

2.
鸡蛋磕入碗里，加入两勺温水，用筷子打散。

3.
牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末备用。

4.
不粘锅低放入少许油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，中小火煎至凝固，捞出备用。

5.
牛肉片里淋入少许料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分钟左右，既能入味，又能起到去腥的功效。

6.
锅里放油，爆香姜末蒜末。

7.
将腌制好的牛肉片倒入锅中，大火炒至变色。

8.
倒入青椒，加盐调味，翻炒一分钟左右。

9.
青椒片微微变软即可将炒好的鸡蛋倒入锅中，一边翻炒，一边用锅铲铲成碎块，炒匀就可以出锅了。

炒牛肉是人们比较喜爱和常吃的一道菜，但是如果不注意就很容易炒老了，吃起来又硬又韧。那怎么炒好吃又不韧呢？

1.选择牛里脊肉或者牛霖肉，放水盆里泡出血水，捞出挤干，在洗一遍，稍挤挤干。

2.牛肉切成两毫米左右的薄片；值得注意的是牛肉一定要横切，切好装盘里；洒一点五香粉，加半料勺盐，一汤勺生抽，一汤勺料酒，两滴香醋，一点点白糖；用筷子拌匀后腌制十五分钟。

3.胡萝卜一个，刨去皮，洗净切片，待用。

4.准备配料，姜片，酸片，葱花，半个青椒切条。

5.炒锅里放油，油热后放蒜片，蒜片稍变色后，放胡萝卜进锅里炒，把胡萝卜炒软致九成熟，盛出来放盘里。

6.锅里放油，姜片，蒜片爆香，接着放入青椒条炒两下，再放入牛肉片，大火翻炒至牛肉差不多全变色（约八分熟），加入胡萝卜、一点酱油、葱花，继续翻炒至牛肉全部变色，盛出装盘。

炒牛肉怎么做？牛肉切丝，加入料酒，生抽淀粉，腌制十分钟，准备蒜末，油热后下入牛肉，六分熟时捞出，加入料汁搅拌翻炒即可。

不用炖不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更惊爆

牛肉切片，用淀粉胡椒盐鸡精腌制，用油炒，放入生抽老抽蚝油，炒熟加香菜。