鲜虾青瓜烙，宫保鱼卷，洋葱炒牛肉，芥末拌秋葵怎么做？

鲜虾青瓜烙

材料：黄瓜800克，虾仁100克，生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋各适量。

做法：

1.黄瓜切丝，加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀，使黄瓜裹匀成糊。

2.锅内留1.5到2千克油，油温烧至八成热时入黄瓜糊，固定成形后取出，沥干。

3.锅内留少许油，放入成型的黄瓜糊。中火慢慢煎烙，翻转至两面烙至金黄出锅。

4.将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘，搭配加少许醋的蒜泥食用。

宫保鱼卷

材料：活杀鲜鲈鱼1条（约650克），虾蓉50克，韭王10克，花生粗碎25克。

调料:A料（干辣椒3克，花椒6颗，葱、姜、蒜各5克）

蛋清1个，生粉20克，色拉油1000克（约耗50克），干辣椒3克，李派林喼汁、茄膏各5克，香醋、酱油、糖各10克。

做法

1、鲈鱼宰杀治净，改刀成长5×0.3厘米的片后上浆；蛋清与生粉调成蛋清糊。

2、虾蓉与韭黄拌匀，用鱼片包成卷，挂蛋清糊。

3、净锅入油，烧至5成热，将鱼卷滑油至鱼肉硬挺出锅。

4、另起净锅放入A料煸香，入茄膏、香醋、酱油、糖，再放入鱼卷炒制后勾芡，出锅前放李派林喼汁，装盘即可。

洋葱炒牛肉

材料：牛肉100克、洋葱半个、鸡蛋1个、大蒜3瓣、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、白砂糖2克、盐2克、生抽1茶匙、食用油10毫升

做法：

1、牛肉洗干净切片，洋葱洗干净切片，鸡蛋只留蛋清，大蒜洗干净切碎。

2、牛肉加入料酒，蛋清，淀粉，搅匀腌制30分钟左右。

3、起锅烧油，油温大约6成热，加入牛肉翻炒微微变色铲出。

4、锅底倒油，放入洋葱，大蒜翻炒断生，放入牛肉。

芥末拌秋葵

材料：秋葵 250g、生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、盐 少许、冰水 适量、水适量

做法

1、锅内注入水烧开后加少许盐，放入洗净的秋葵

2、大火煮开后继续煮30秒，将秋葵捞出放入冰水中冷却

3、青芥末放入味碟中，加1茶匙生抽，搅匀制成料汁

4、加入剩余的寿司生抽与糖，充分搅匀

5、秋葵切段，也可以整根不切

6、将调好的料汁倒入秋葵中拌匀装盘即可

洋葱洗净，切丝，牛肉切丝，锅中热油，放入洋葱、姜，炒出香味，倒入牛肉，翻炒均匀。

芥末拌秋葵
锅内注入水烧开后加少许盐，放入洗净的秋葵；大火煮开后继续煮30秒，将秋葵捞出放入冰水中冷却；青芥末放入味碟中，加1茶匙寿司生抽，搅匀制成料汁；加入剩余的寿司生抽与糖，充分搅匀；秋葵切段，也可以整根不切；将调好的料汁倒入秋葵中拌匀装盘即可。

第一步，准备好牛肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的牛肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过牛肉，然后闷煮十分钟即可出锅