做馒头其实很简单，这是我蒸馒头的步骤：发酵粉和成水用来和面，第一次先把面和成那种粘稠的糊状，拿个盆盖着放一夜，早上起来你会看见面糊都发泡泡闻着有点酸，那就说明发的可以。接下来就开始往面糊里加面粉和面，面的软硬程度和包饺子的面差不多，和好后放在温暖的环境里两三小时左右，你看面有很多气孔而且发胀就可以开始蒸馒头了，面一定要揉的很到位多揉几遍，这样整的馒头才会口感好。记的凉水蒸，揉的面可以醒一会。蒸的过程中不能开笼。如果面发好后闻着有点酸那就是发过了，加一点食用碱就好了。希望你能采纳。
你做馒头面和好后放着发，第一次发好后要再揉，揉好后在放置20分钟到半个小时，要是馒头小面软就少放会儿，馒头大，面硬，就多放会儿，就是说要让面都发开了再上锅蒸，发的程度就可是你看那些馍馍一个一个都膨大了，按一下软软的，不像刚揉那么硬就可以上锅蒸了
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