石斑鱼怎么做好吃 石斑鱼怎么做能去腥味

　　黑胡椒石斑鱼

　　

　　用料

　　玉米胚芽油少许；新鲜石斑鱼2-3厘米厚片；盐少许；黄油一小块；高度白酒（红星二锅头）半瓶盖；黑胡椒细颗粒少许；油浸番茄1-2片

　　做法

　　

石斑鱼片两面撒少许盐和白酒，轻轻按摩鱼肉，再在表面涂一层玉米胚芽油，腌10-15分钟。

　　取平底锅放一小块黄油烧七成热，放入腌好的鱼片，中小火，慢慢煎，大概煎3分钟，如油不够可以中间补放点黄油。煎好一面，再煎另一面。

　　用黑胡椒研磨器研磨细颗粒胡椒均匀撒在鱼表面，装盘。

　　油浸番茄切条，稍煎一下，装盘。

食材明细
石斑鱼1条
葱20g
姜10g
胡萝卜10g
白酒少许
花生油30ml
蒸鱼豉油30ml
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
高级难度
清蒸石斑鱼的做法步骤

1
石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2
在鱼身的两面打上一字刀。

3
在盘中垫上些葱段和姜片。

4
放入石斑鱼，淋一些白酒。

5
放入蒸锅中。

6
盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7
将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8
蒸好的鱼去掉汤汁。

9
撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10
浇上热油和蒸鱼豉油即可。
小窍门
蒸鱼的时间由鱼的大小决定。

　　玉米胚芽油少许；新鲜石斑鱼2-3厘米厚片；盐少许；黄油一小块；高度白酒（红星二锅头）半瓶盖；黑胡椒细颗粒少许；油浸番茄1-2片

　　做法

　　

石斑鱼片两面撒少许盐和白酒，轻轻按摩鱼肉，再在表面涂一层玉米胚芽油，腌10-15分钟。

　　取平底锅放一小块黄油烧七成热，放入腌好的鱼片，中小火，慢慢煎，大概煎3分钟，如油不够可以中间补放点黄油。煎好一面，再煎另一面。

　　用黑胡椒研磨器研磨细颗粒胡椒均匀撒在鱼表面，装盘。

　　油浸番茄切条，稍煎一下，装盘。